黑醋雞肉

材料 (兩人份)： 雞肉 400克 甘荀 1條 薯仔 1個 蓮藕 6-8片 洋蔥 半個 茄子 1條 甜豆 6-8條 片栗粉 適量

調味料： 醬油 25克 料理酒 15克 薑蓉 10克 蒜蓉 5克

醬汁： 黑醋 3湯匙 蘋果醋 1湯匙 醬油 2湯匙 料理酒 2湯匙 味醂 4茶匙 糖 6湯匙 水 2湯匙 片栗粉 2茶匙

做法： 1. 將雞肉洗淨，切塊，用調味料醃肉半小時。 2. 將所有蔬菜洗淨。甘荀、薯仔、蓮藕、洋蔥去皮切件切片，茄子切件。

3. 煲滾水，加入甘荀煮7分鐘、薯仔煮5分鐘、甜豆煮1分鐘，盛起，薯仔及蓮藕浸冰水。 4. 準備醬汁，可試味再自行調較甜酸度。 5. 炸爐預熱至180度，加入蔬菜，炸1分鐘，盛起。

6. 於雞肉沾上片栗粉，確保每件肉都平均地沾上粉。 7. 炸爐保持180度，加入雞肉，約3.5分鐘，盛起。 8. 燒熱平底鑊，加入醬汁，加入蔬菜及雞肉，炒至杰身，盛起。黑醋雞肉完成了！

Niko Kitchen 小提示 - 炸的時間視乎爐火及肉塊的大小，可自行調較。 - 可轉用其他時令蔬菜。