節瓜鹹蛋瘦肉湯

節瓜營養豐富，口感鮮美，煮食煲湯皆宜嘅瓜類。肉質柔滑、清淡，具清熱、消暑功效，夏天最啱飲用。

材料 (四人份)： 節瓜 3個 鹹蛋 2隻 瘦肉 200克 薑 3片

調味料： 鹽 適量

做法： 1. 節瓜洗淨、去皮、切粗塊。 2. 將鹹蛋分開蛋白和蛋黃。 3. 準備三片薑。 4. 將瘦肉洗淨，飛水十分鐘，盛起重。 5. 煲滾清水，放入瘦肉、節瓜、薑片、鹹蛋黃，以大火煲至滾起，以中小火滾30分鐘，將鹹蛋黃白淋到湯內，用湯勺或筷子輕輕攪拌，變成蛋花，加入適量的鹽調味即成。消暑清熱的節瓜鹹蛋瘦肉湯完成了！