甜辣沙律醬炸雞

外脆內軟的炸雞 配上甜甜辣辣的醬汁

材料 (兩人份)： 雞肉 400克 片栗粉 適量

醃肉調味料： 雞蛋 半隻 薑泥 半茶匙 豆瓣醬 半茶匙 味醂 2茶匙 料理酒 1湯匙 醬油 1茶匙 鹽 半茶匙

甜辣沙律醬 蛋黃醬 1湯匙 甜辣醬 5湯匙 檸檬汁 1茶匙

做法： 1. 將雞肉解凍洗淨，切成一口大小。 2. 準備醃肉調味料，醃製雞肉半小時至1小時。

3. 片栗粉放入盤子內，將雞肉瀝乾，均勻沾上片栗粉。

4. 準備滾油，油鑊調至180度，放入雞肉，炸2分鐘，盛起，置於隔油架約3分鐘。

5. 油鑊調至200度，再放入雞肉，炸1分鐘盛起，置於隔油架，盛起，準備好甜辣沙律醬。外脆內軟的甜辣沙律醬炸雞完成了！

Niko Kitchen 小提示 - 今次選用了沒有雞皮的雞胸肉，亦可選用雞脾扒。 - 雞肉炸過一次後，置於隔油架，可讓熱力滲入，令雞肉熟透。翻炸可使外皮更香脆。