黑松露忌廉蘑菇湯

黑松露，配上蘑菇再加埋香濃嘅牛油，就係呢個黑松露味忌廉蘑菇湯，啱哂喜歡菌類嘅朋友。

材料 (兩人份)： 蘑菇 200克 洋葱 半個 牛油 15克 麵粉 15克 雞湯 250毫升

水 100毫升 忌廉 100毫升

調味料： 海鹽 少量 黑胡椒 少量 香草 少量 白酒 1湯匙 黑松露醬 1茶匙

做法： 1. 將蘑菇洗淨，切片備用。 2. 將洋葱洗淨，切粒備用。

3. 燒紅鑊，加入10克牛油、洋葱略炒，洋葱變軟後，加入菇、白酒及少量海鹽、黑胡椒及香草，炒熟。

4. 加入麵粉，炒勻麵粉跟蘑菇，逐少加入雞湯及水，一邊攪拌，煲滾，轉小火。

5. 用攪拌機攪打湯料，變成湯蓉，加入忌廉，攪勻。

6. 再用小火煮5分鐘，熄火，加入5克牛油及1/2湯匙黑松露油攪勻；將湯盛起，淋上黑松露油及黑松露醬。香滑嘅黑松露忌廉蘑菇湯完成了！

Niko Kitchen 小提示 - 必須使用攪拌機攪打湯料，變成湯蓉，令湯變得厚實濃郁！ - 不喜歡吃黑松露的朋友，可以不加，就變為忌廉蘑菇湯。