溏心蛋

平日吃拉麵時，我喜歡配上溏心蛋，半熟的蛋黃流出，稀稀稠稠的口感，令人回味無窮！

材料 (二人份)： 雞蛋 2隻

調味料： 日式醬油 1.5湯匙 水 1.5湯匙 萬用醬油 半湯匙 味醂 半湯匙

做法： 1. 製作調味料，放入密實袋或透明袋內。 2. 煲滾開水，水的高度能蓋過雞蛋。 3. 輕輕將雞蛋放入鍋中，中火煲7分鐘。

4. 撈起雞蛋，沖開水2分鐘，剝下蛋殼。將雞蛋放入調味袋內，將袋密封。

5. 將密實袋冷藏2-3小時，即可取出食用。半熟滑溜的溏心蛋完成了！

Niko Kitchen 小提示 - 煮蛋的時間，視乎雞蛋大小及火力，可自行調較。 - 由於雞蛋易碎加上未能即時適應熱溫，將雞蛋放入鍋時，要輕輕放入，可以用籬子載著雞蛋。 - 建議使用日本雞蛋，已消毒，較衛生及安全。