巴馬火腿帶子露荀黑松露忌廉意大利飯

意大利飯可配搭很多不同食材，今次採用了巴馬火腿、帶子及露荀，顏色鮮豔之餘仲好好味添！

材料 (兩人份)： 意大利米 180克 巴馬火腿 2片 帶子 4粒 露荀 10條 牛油 25克 白酒 20克 蒜頭 3-4粒 雞湯 250克 清水 280克 忌廉 25克 巴馬臣芝士 10克

調味料： 海鹽 適量 黑松露 1茶匙

做法： 1. 將帶子解凍，備用。 2. 將露荀洗淨，切去尾段，留前段作裝飾，中段切粒，備用。

3. 煲水，滾起後加入露荀，約2分鐘，盛起備用。

4. 燒紅鑊，加入10克牛油、蒜片，略炒，盛起備用。

5. 燒紅鑊，加入15克牛油、意大利米、20克白酒，以中火慢炒。

6. 待意大利米吸收白酒後，逐少加入雞湯，及後逐少加入清水，以中火慢炒25分鐘。

7. 加入已煮過的蒜片、露荀，加入忌廉、黑松露及巴馬臣芝士，炒勻。盛起上碟。

8. 燒紅鑊，加入帶子，灑少量海鹽，每邊各煎1-2分鐘，盛起。

9. 於意大利飯上，加上露荀、帶子、少許芝士及黑松露點綴。依然係外軟內硬嘅巴馬火腿帶子露荀忌廉意大利飯完成了！

Niko Kitchen 小提示 - 意大利米製作時間，視乎不同牌子意大利米易熟程度、爐火大小及個人喜好，建議慢煮其間不時試試米的軟硬度。 - 露荀尾段通常比較老及有渣，所以會切去。 - 不喜歡吃蒜片的朋友，可以洋蔥(半個)代替，兩種我都試過，我更喜歡蒜片獨特的味道~