瑤柱草菇燴冬瓜

很喜歡略帶香氣的這一道草菇菜式 讓人彷彿從炎炎夏日中甦醒過來

材料 (二人份)： 冬瓜 800克 草菇 10-15粒 瑤柱 4粒 薑 3片 雞湯 250毫升 瑤柱水 50毫升 白酒 少量

調味料： 醬油 1茶匙 糖 1/2茶匙 鹽 少量

做法：

1. 冬瓜洗淨，去皮，刮去冬瓜籽及瓜囊，切粒。

2. 草菇洗淨，飛水3分鐘，瀝乾水份，切半。 3. 隔水蒸瑤柱15分鐘。

4. 準備3片薑。 5. 燒熱油鑊，加入冬瓜，略炒，加入雞湯、瑤柱及浸汁，加蓋，煮20分鐘，盛起。

6. 燒熱油鑊，加入薑片大火爆香，加入草菇及白酒，略炒，加入冬瓜及瑤柱，炒勻，加入調味料，炒勻，盛起。健康美味的瑤柱草菇燴冬瓜完成了！

Niko Kitchen 小提示 - 喜歡吃杰身餸菜的朋友，可製作芡汁：生抽2茶匙、蠔油1茶匙、糖少量、麻油少許、2茶匙生粉，2湯匙水，攪勻。上碟倒入鑊中，炒至收水。 - 若不是即日吃買回來的草菇，可先將草菇飛水，再存於雪櫃內，否則草菇會變壞。