素麵

夏日炎炎，冰涼嘅素麵容易入口又開胃，幾分鐘就整好喇！

材料 (二人份)： 素麵 200克 大蔥 適量 芥末 適量

素麵出汁： 萬用醬油 1湯匙 水 6湯匙 （萬用醬油：水 1:6)

做法： 1. 準備素麵出汁：萬用醬油加冷水。 2. 洗淨大蔥，部分切片。 3. 鍋裡放清水，待水沸起，加入素麵，煮1.5分鐘，毋須蓋上煲蓋，其間以筷子攪動素麵，熄火後，將素麵浸冰水，瀝乾。

4. 將素麵放入碟中，我喜歡放成一圈為一口的份量。伴蔥、芥末及素麵出汁，彈牙可口的素麵完成了！可加入芥末及蔥於出汁內食用。

Niko Kitchen 小提示 - 素麵製作時間，視乎不同素麵粗幼硬度及火力，可自行調較。 - 使用竹𥱊及冷麵盤可隔去多餘的水份，效果更佳。