赤小豆扁豆粉葛湯

粉葛可舒緩頸緊膊痛、纖維豐富，有助清理腸胃。赤小豆利水袪濕、解毒消腫，可健脾養胃，係保健湯水之一。

材料 (四人份)： 粉葛 半個 豬𦟌 300克 赤小豆 2兩 扁豆 2兩 蜜棗 3粒 陳皮 1片

調味料： 鹽 適量

做法： 1. 將粉葛去皮切塊，洗淨。

2. 預備滾水，放入豬𦟌，飛水，盛起，備用。 3. 赤小豆、扁豆、蜜棗及陳皮洗淨，赤小豆、扁豆及陳皮浸泡1小時。

4. 預備滾水，放入所有材料，以大火煲至滾起，以中小火煮3小時，加入適量的鹽調味，即成。清甜滋潤嘅赤小豆扁豆粉葛湯完成了！

Niko Kitchen 小提示 - 赤小豆的份量可根據個人喜好，如果不喜歡濃郁的湯，煲湯時間可稍為縮短。 - 粉葛比較難去皮切塊，通常會請街市的姐姐幫忙去皮切大塊，可以慳番好多工夫！