西蘭花炒雞柳

家常料理菜式之一，煮法簡單，將西蘭花及雞肉分開煮好，再一起炒好及調味，確保不會煮得過熟。

材料 (二人份)： 西蘭花 1個 雞肉 200克 蒜頭 4-6粒

醃肉調味料： 生抽 1湯匙 紹興酒 1湯匙 糖 少量 鹽 少量 生粉 1茶匙

調味料： 鹽 半茶匙 生粉 2茶匙 糖 少量 胡椒粉 少量 水 5湯匙

做法： 1. 雞肉洗淨，切塊，加入醃肉調味料，醃15分鐘。 2. 西蘭花洗淨，切去根部，切開小件。 3. 煲滾開水，加入西蘭花及少量鹽，煮5分鐘，盛起，以冷水沖西蘭花。

4. 將蒜頭剁成蒜蓉。製作調味料。

5. 燒熱油鑊，加入雞肉，煮至8成熟盛起。

6. 洗淨及燒熱油鑊，蒜頭大火爆香，加入西蘭花及雞肉，略炒，加入調味料，炒勻，盛起。西蘭花炒雞柳完成了！

Niko Kitchen 小提示 - 用滾水浸煮西蘭花，可減少炒西蘭花的時間，魷魚亦可避免過熟。 - 用冷水沖西蘭花可保持翠綠色。