豆角午餐肉炒蛋

豆角炒蛋就食得多，加埋午餐肉，就變得好香口！

材料 (四人份)： 雞蛋 5隻 豆角 8條 午餐肉 200克 蒜頭 2-3粒

調味料： 米酒 1湯匙 糖 1茶匙 魚露 1茶匙 海鹽 少量 香草 少量 黑椒 少量 生抽 1茶匙 糖 1茶匙

做法： 1. 打勻雞蛋，加入糖、魚露、鹽、香草、黑椒調味，備用。

2. 豆角洗淨，去頭尾，切粒。 3. 午餐肉切粒。 4. 蒜頭切成小粒。

5. 燒熱油鑊，加入蒜頭爆香，加入豆角，加入米酒大火爆香，加2湯匙清水、1茶匙生抽及糖，略炒，加蓋焗2分鐘，盛起。

6. 燒熱鑊，加入午餐肉，將表面煎香，加入豆角，略炒，倒入蛋汁，略炒，盛起。美味可口的豆角午餐肉炒蛋完成了！

Niko Kitchen 小提示 - 通常不會待雞蛋炒至全熟，七成熟已可上碟，利用餘溫將蛋煮熟，比較香滑。